以各具特色的地方美味搭配四大高原珍酿，呈现中式餐酒的风味体验
上海2025年6月20日 /美通社/ — 近日，万豪国际集团旗下屡获殊荣的旅行计划 —— 万豪旅享家正式启幕「品鉴中国」第二季，以”雪域醺歌”为主题，聚焦云南高原葡萄酒文化，携手香格里拉酒庄、硕日拉姆、木杺酒庄及宝庄四家雪域精品酒庄，搭配集团旗下酒店餐厅的多元菜系，为食客开启一场风味与佳酿交织的探索之旅。
“在去年的成功基础上，「品鉴中国」今年再度回归，邀宾客开启以中国葡萄酒演绎本土饮食文化的探索之旅。”万豪国际集团大中华区首席运营官马雷（Michael Malik）表示，”此次合作不仅关注酒品品质，更注重与当地社区的共融共生。集团借助酒店餐饮平台推广这些特色酒款，将‘中国菜配中国酒’的理念从概念化为实践，进一步丰富食客对本土风味的感知，带来更具地域温度的餐饮体验。”
第二季「品鉴中国」以高原风土为轴，从滇藏交界的高山赤霞珠，到藏区百年玫瑰蜜；从澜沧江陡坡的风土混酿，到喜马拉雅雪域的融合酿造，不同海拔与纬度孕育出风格各异的酒韵。特邀集团旗下四位擅长在地文化解构的主厨，凝练川、滇、粤、淮扬菜系精髓，如滇云菌鲜、粤式融合、川派麻辣、本帮浓油赤酱，在解构味觉张力的同时，也探寻地理风土的共鸣，为中国餐饮版图的西东融合注入更具象的注解。
西安浐灞艾美酒店乐美中餐厅主厨张建辉将雪域高原的滇味灵感注入关中风土，出生于云南大理的他，深谙”一食材，百味生”的云南哲学，擅长以菌入馔，巧妙融合滇西的野性与关中食客的口味偏好，在创新中还原云南的本真之味。香格里拉酒庄坐落于三江并流的高原山地，海拔2800米的葡萄园孕育出矿感十足的霞多丽，清新的青柠与青苹果酸度，平衡野生菌酥盒的油润，也凸显滇野山珍的鲜甜；而赤霞珠混酿则以黑醋栗果香与橡木烟熏感，承接五指毛桃焗乳鸽腿的焦香与油脂。云南菌菇的野性、高原美酒的凛冽与秦川乳鸽的醇厚在餐酒碰撞中，共同诠释”滇味入陕”的别样风味。
成都天府丽都喜来登酒店悦厨中餐厅行政总厨陈仁胜深耕川菜27年，以新派川粤融合菜展现麻辣鲜香的蓉城风味。其招牌麻婆豆腐、辣子鸡等经典菜品，融合传统川菜”百菜百味”的精髓与粤式烹饪的鲜香技法，突出食材本味与复合调味的平衡，为食客提供地道的蓉城美食体验。而硕日拉姆酒庄以藏区珍稀玫瑰蜜葡萄酿制的干红葡萄酒，酒体平衡、酸度清爽，完美中和川菜辛辣丰富的口感。
深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅主厨王健深耕粤菜经典，严选应季食材，在清鲜细腻的粤菜基础上融入川湘元素，打造契合深圳多元移民特色的融合风味。宝庄干红葡萄酒产自喜马拉雅高原藏区，由詹氏兄弟结合潮州茶业背景，携手法国酿酒师Patrick Valette团队酿制。2018首年份混酿选自雪域多个村落的赤霞珠，经过千年冰川和纯净泉水滋养，在法式新橡木桶中陈酿18个月，释放野樱桃、黑加仑与咖啡巧克力的复杂香气，单宁细腻如丝绒。高原混酿与都市融合菜肴的碰撞，诠释了粤藏风土的包容与对话。
本帮菜以浓油赤酱为基础，结合四季时令食材与慢火工艺，在浓郁酱香中寻求鲜甜平衡。上海静安瑞吉酒店宴庭中餐厅行政总厨杨之蔚深耕餐饮二十余年，立足本帮传统，融入粤菜技法及海外理念，打造时令新作，展现沪粤融合的鲜嫩与层次。木杺酒庄位于云南迪庆澜沧江陡坡之上，高海拔冷凉风土赋予赤霞珠干红野浆果、紫罗兰与香辛料香气，酸度挺拔、单宁细腻，恰好中和本帮菜的浓郁酱香；霞多丽干白以野生酵母发酵，矿物感与柠檬皮清香呼应粤式海鲜的清鲜本味。
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SOURCE 万豪国际集团
