——亚洲美味引领全球餐饮市场新潮流
荷兰鹿特丹和伦敦2025年3月12日 /美通社/ — 2025年3月12日，联合利华饮食策划在荷兰瓦格宁根发布了2025年未来”食”尚报告，揭示了今年全球餐饮行业的四大趋势。报告指出，亚洲美食的人气正逐渐超越法餐和意大利餐等传统欧洲美食，中餐和日餐已跻身全球各年龄段消费者最受欢迎的五大菜系之一。这一趋势表明，在美食领域正发生着”由西向东、从北到南”的巨大变化，中餐逐渐成为全球餐饮文化的重要组成部分，为中国餐饮市场的国际化发展提供了新的机遇。
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“未来‘食’尚报告将帮助厨师们捕捉全球美食趋势，及时应对不断变化的消费者需求。”联合利华饮食策划全球执行总裁陈意星表示，”我们为全球超过300万客户提供专家洞察、菜谱灵感和专业产品，以满足市场对亚洲和南美风味的热切需求，正如今年报告所强调的那样。随着‘食’尚报告逐年升级，它不仅助力厨师紧跟潮流，也推动我们的业务实现双位数增长，有七成客户表示，他们愿意向更多同行推荐联合利华饮食策划。”
本次报告汇集了联合利华饮食策划全球250位专业厨务顾问以及全球20个市场的1100位主厨的专业观点，并结合强大的全球数据分析研判，最终发布了2025年四项引领全球餐饮行业的前瞻趋势，即”烟火美食”、”融合料理”、”餐厅体验”和”地域风味”。四大趋势受到全球消费市场变化的深远影响。首先，亚洲美味引领全球餐饮市场这一潮流贯穿了今年的四大趋势，在”烟火美食”与”融合料理”两个主题下最为明显。随着国际交流的增多、美食旅游的兴起，也逐步推动了”烟火美食”、”融合料理”和”地域风味”三大趋势的形成。越来越多的厨师在传承”地域风味”的同时，挖掘传统美食的流行演绎，这种融合创新的概念将在2025年未来”食”尚报告中的众多食谱中有所体现。
中国餐饮市场极具潜力，是联合利华饮食策划最重要的市场之一。联合利华饮食策划研究指出，目前中国餐饮消费正在与经济、文化、科技等多元领域同频共振，在国潮兴起和文化自信的趋势引领下，文化旅游与餐饮消费发生深度融合；新兴科技，如AI、VR的应用正在渗透餐饮消费场景；在新兴消费模式层出不穷的当下，中国餐饮行业面临着消费分级与市场内卷等多维挑战。作为中国餐饮行业的忠实伙伴，联合利华饮食策划充分发挥自身的国际优势，以全球视野洞察食客需求，提供创新解决方案。联合利华饮食策划深耕中国市场多年，有着深刻的洞察，善于在全球视野下发展适合于本地的引领行业的方案。在此次报告发布现场，来自联合利华饮食策划的中国厨务团队，通过两道菜式分享了对”融合料理”和”地域风味”两个趋势的本土演绎，首先以一道”烧椒皮蛋牛肉汉堡”，展现了西式菜品与中式风味的巧妙融合，第二道”灯影鱼片配沙拉”则以传统川菜灯影牛肉为基础，创新使用灯影鱼片为原料，搭配西式沙拉，在质感和口味上实现质的飞跃，让传统地域菜式得以复兴。
联合利华饮食策划通过趋势研究加上解决方案的 “双轮驱动”，不断推出传统菜式的升级方案和符合趋势的专业产品。今年联合利华饮食策划将紧扣四大趋势，基于中餐整体市场的大环境，贴近中餐地方菜系以及当下餐厅经营者的需求，进行菜式解决方案的创新，为餐饮从业者提供实质性帮助。 同时，联合利华的专业厨师菜谱库将作为支持客户和厨师创新实践的重要工具，结合四大趋势，为客户提供实时的菜式研发灵感和菜单更新建议。联合利华饮食策划将持续秉承”专业共赋味来”的承诺，开展专业赛事，打造交流平台，充分激发厨师的创新灵感与热情，推动四大趋势在各类餐饮场景中快速落地，赋能中国餐饮行业的高质量发展，推动中餐文化的传承与创新，让中餐的魅力在全球绽放光彩。
关于联合利华饮食策划
联合利华饮食策划是联合利华集团旗下的重要品牌，在全球超过75个国家开展业务，占联合利华食品业务的20%。中国作为联合利华饮食策划最重视的市场之一，公司在此设立了五大研发厨房，分别位于上海、北京、广州、成都和杭州，并拥有一支由近100名专业厨务组成的顾问团队。联合利华饮食策划以家乐和好乐门为实力品牌代表的专业产品组合、前瞻性的解决方案，全方位赋能餐饮行业的可持续高质量发展。欲了解更多信息，请访问 https://www.unileverfoodsolutions.com.cn/。
关于未来”食”尚报告
联合利华饮食策划2025年未来”食”尚报告基于强大的全球数据和广泛的厨师洞察。本次调查范围涵盖21个国家的行业报告与社交媒体分析，23.7万个关键词和3.12亿次搜索。基于以上数据，结合联合利华饮食策划全球250位专业厨务顾问的专业观点、以及全球20个市场1100位主厨的在线详尽反馈，最终形成2025年未来”食”尚报告。此报告为全球餐饮从业者提供实用且行之有效的解决方案，包括菜谱创意、烹饪技巧和食材解决方案。
四大未来”食”尚趋势及解读
烟火美食：消费回归理性，食客既追求质价比，也看重真实体验。充满市井气的烟火美食，凭借其性价比和沉浸式体验感，成为了大众餐饮消费的优选方案。 在社交媒体的加持下，烟火美食升级为新型打卡标志，激活社交多巴胺，成为餐饮新热点。
融合料理：跨境旅游的复苏，加速了全球美食文化在中国的融合。国潮风的崛起让消费者既追求文化自信，又渴望全球化的新奇体验。传统中餐与异国元素的碰撞激发出全新风味，推动了餐饮行业的多元化发展，满足了消费者对”本土胃+国际味”的双重需求。
地域风味：随着文化自信的增强，消费者对本土美食文化的兴趣日益浓厚。越来越多的消费者希望通过美食了解地方文化，特别是”美食+文旅”经济现象的兴起，进一步加速了地方菜系的复兴。同时经社交媒体的传播，本土风味突破了区域的限制实现快速出圈。
餐厅体验：随着AR/VR技术的发展和IP文化的流行，体验经济崛起，消费者对用餐体验的要求不再局限于美食本身，而是更加追求个性化与沉浸感。这种需求的转变推动了餐饮企业对食客体验的深度探索，使其成为当前餐饮行业的发展新趋势。
SOURCE Unilever Food Solutions
