上海2024年9月30日 /美通社/ — 根据美团公布的相关数据显示，截至2023年底，我国餐饮市场的连锁化率已经达到21%。自2020年以来，国内餐饮连锁化率已经快速攀升了6个百分点，且呈现出持续加速的增长态势。
高连锁化的时代正在加速到来的同时，市场也普遍存在同质化而导致的”内卷”现象，越来越多具备差异化特征的品牌，通过错位竞争，避开内卷，成为当下加盟投资市场的香饽饽。
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在每年的秋冬之际，都是观察来年加盟投资市场热门项目的重要窗口期，在当下市场，都有哪些品类，哪些品牌有令人眼前一亮的差异化打造呢？将于2024年11月12日-14日由上海博华国际展览有限公司在上海浦东新国际博览中心举办的SFE第38届上海国际连锁加盟展览会，是您不容错过的加盟投资市场年度盛典。
咖啡多元化发展，各个方向都有机会
咖啡市场正在用更短的时间复刻现制茶饮的成长历程。根据《2024中国咖啡产业城市报告》相关数据显示，2023年国内咖啡产业规模已经达到2654亿元，过去三年年均复合增长率达17.14%。
咖啡具备功能性、社交性和成瘾性特征。目前国内年人均咖啡消费量为16.7杯，尽管已经取得了相当大的增长，但相比世界发达国家，尤其是与周边的日韩相比，仍有较大的差距。这也意味着咖啡的增长还处于起步阶段，未来的各个方向，都是机会。
随着国内咖啡消费习惯的逐步培养，咖啡赛道也呈现出百花齐放的格局，不少连锁加盟品牌都表现出非常确定性的成长前景。
2022年成立于江苏苏州的比星咖啡是一家集合精品咖啡与现代新式茶饮的创意饮品连锁品牌，不仅专注于意式咖啡，还融入了果香和茶香元素，创造出具有多层次风味的咖啡饮品。比星以更亲民的价格，为大众消费者提供丰富的饮品选择。
同样来自江苏苏州的代数学家咖啡用数学的方式演算严谨的咖啡制作方案，研发一系列独特的咖啡工艺与配方打造”高质x中价”的咖啡产品，打造属于algebraist的标准化作为经典。
此外，两家咖啡品牌都得到了资本的强力加持。比星咖啡分别于2022年7月完成数千万元天使轮融资，投资方为顺为资本；于2024年1月完成数千万元A轮融资，由正煊资本领投，老股东顺为资本跟投。
代数学家咖啡则于2020年年底完成数千万元A轮融资，投资方为元生资本，青桐资本担任独家财务顾问。
资本的导入，不仅体现出咖啡市场长远向上的预期，更是对两家咖啡品牌商业模式的高度认可。
现制茶饮更加多样化，细分赛道蓄势待发
近日，喜茶向事业合伙人发布了一份主题为《为用户创造差异化的品牌和产品》的内部信，表示接下来将不做同质化产品、不做单纯的低价内卷，将推出更多差异化的产品和品牌活动。
现制茶饮苦“内卷”久矣。但在同质化的表象背后，赛道仍在不断细分，诸如养身茶饮、现制酸奶等，都存在掀起又一轮风口的机会。
德馨食品总经理史文超认为，养生茶饮是健康茶饮的进一步迭代升级，它契合了当下年轻人”躺平式养生”的需求。此外，传统的养生文化内涵丰富，将为现制茶饮带来了巨大的创新空间。
养生茶饮具有很强的技术壁垒，在差异化的产品打造上具备其他细分赛道难以比拟的优势。比如茯灵记养生茶饮，传承非遗”孙氏古方养生茶制作技艺”，抛弃”科技狠活”，拥有人参熬夜水、刺梨沙棘早C饮、桑葚树莓晚A水、羽衣刮油水等爆款单品。
来自苏州的得一颐茶，为顺应新世代消费者的”朋克养生”理念运应而生，钻研新时代消费者喜欢的现制饮品味，采用优质的中药材原料与风味醇正的茶叶，力求让消费者体验好喝健康的新中式国潮饮品。
目前覆盖江浙皖地区约100+门店的一盏悦色，立足于全产业链发展，上游控制中草药，滋补养生源头，中游以GMP标准车间研发生产，下游由门店和线上平台展开终端销售，推动滋补行业向便捷化，全民化的现代性形式发展。
2023年，现制酸奶一炮而红，凭借更适合国人体质，以及和水果搭配所带来的高健康、高价值、高颜值的消费体验。比如2020年孵化出的现制酸奶单品爆款品牌K22.酸奶草莓，坚持只做四款爆款产品，并持续深挖用户需求，针对用户偏好，设计出了行业内独属的【大方杯】，并深受消费者喜爱，成为了新一代年轻人的社交超级符号。
产品创新之外，场景的多样化也在为加盟商关注的核心指标——单店盈利能力带来新的增长可能。一鸣食品（股票代码：605179）的一鸣真鲜奶吧，目前门店规模已超2000 余家， 遍布江、浙、沪、闽、皖等区域。产品体系包括乳制品、现制饮品、烘焙、米制品等，覆盖早餐、儿童社交和健身餐等场景，多元化的产品体系和场景覆盖，极大提升了门店的利用率和单店盈利能力的提升。
在存量竞争时代，除了产品创新之外，自动化设备的应用能够有效提升门店的运营效率，缩减运营成本，是品牌差异化的又一表现形式。成立于2020年5月的茶乙己，以鲜果茶，零负担为品牌初衷，2022年品牌获得奈雪控股的投资，估值过亿。茶乙己围绕健康创新，全体系产品使用低脂控糖不吸收的997L-阿拉伯糖，并且门店采用自动化设备，进一步实现了门店的降本增效。
快餐小吃标准化能力提升，个性化产品爆发式涌现
根据美团的相关数据显示，快餐小吃门店在国内餐饮连锁加盟市场占比最高，达到52%。而随着质价比的大众消费快速增长，快餐小吃的增速进一步加快，”小吃小喝”成餐饮行业新方向。
而得益于供应链、数字化和标准化能力的提升，快餐小吃赛道的个性化产品不断涌现，为加盟投资市场提供更多差异化的选择标的。
杭州味捷集团旗下的渝八两重庆鸡公煲，以重庆鸡公煲为主打，选用农户直采散养鸡、西南风味小米辣，甄选东北圆粒米，精选川西花椒等优质材料，采用老油慢火八两料，足时腌制三小时，招牌鸡公煲每份售价18元，含330克鸡腿肉和70克配料，给足八两，质价比突出，引得白领上班族纷纷到店打卡。
2023年，以山东淄博、东北等为代表的区域性旅游热潮，带动了如烧烤、冻梨以及麻辣烫等区域性特色餐饮的快速增长，步大叔作为黏糊麻辣烫开创者，其中主品为传统黏糊麻辣烫，搭配冻梨汁、山楂汁、以及沈阳特色炸鸡架，用东北文化在线上创造出了十亿级流量的曝光。
特色小吃和现制饮品类似，不仅满足解馋的需求，同时也在提供众多的情绪价值。川味的麻辣味型就是其中的代表。廖记棒棒鸡一直致力于发扬传统川菜文化，传承地道川味。在不断尝试中，寻求传承与创新的融合。廖记品牌多年来对品质孜孜不倦的追求，坚持对上乘原辅料的使用。坚持地道传统工艺，烹饪考究，口感独特，深得广大顾客的信任和喜爱。四川名牌、成都名小吃、四川最受消费者喜爱品牌等荣誉称号。
五味草堂集团将五色五味的五谷杂粮米粉，和衡阳民间特色鱼粉相结合，通过工艺上的改良和创新，打造出了”五谷渔粉”这一米粉业的全新细分品类，目前在全球开出4000+门店，截至2023年5月，海外门店达到45家。
起源于浙江绍兴嵊州的鸡柳大人，以中式传统小吃为品牌定位，传承20年的老手艺。研发团队通过改良地方特色小吃炸年糕,将其命名为”空气年糕”，并以鸡柳、年糕、薯条三合一作为人气爆款产品。品牌经历6年的发展，现全国门店已超1100家。
对于情绪越来越”佛系”的年轻人而言，开始追求精神世界的”减负”。寺庙咖啡、素食也因此走红，成为餐饮赛道一道新鲜的风景。春风松月楼海派素包是上海老字号百年素食品牌，始创于清宣统二年1910年。其独有的包捏手法，历经五代传承，被上海市黄浦区授予非物质文化遗产保护项目。
作为早期实现连锁化、标准化和规模化的代表品类，西式快餐迎来本土化改造的新浪潮，在加盟投资市场中焕发新的商机。2014年7月14日，弘毅投资(Hony Capital)宣布，斥资9亿英镑全资收购PizzaExpress玛尚诺，其企业使命也被调整为为顾客提供意大利比萨、地中海饮食和中国美食元素相结合的美好体验，本土创新产品包括北京烤鸭披萨，北京的皇太后披萨，广东的叉烧披萨等。玛尚诺也是全国代表性中高端购物中心的首选西餐品牌之一。
依托专业平台拓展、抢占品类风口
餐饮连锁化率的提升，一部分源于连锁品牌本身所带来的增量，一部分则是以效率优势，对传统个体单店存量的迭代。对有意向进入餐饮赛道的创业者而言，加盟是未来主流的趋势。而每年的秋冬之际，都是观察来年加盟投资市场风口趋势的宝贵时间节点。
11月12日-14日，SFE第38届上海国际连锁加盟展展会现场，将全方位展示餐饮、零售、服务和连锁资源四大板块中的100+市场主流细分业态，包括茯灵记养生茶饮、廖记棒棒鸡、步大叔东北麻辣烫、比星咖啡、五谷渔粉、一鸣真鲜奶吧、玛尚诺、罗妈砂锅、茶乙己、得一颐茶、K22、日影、鸡柳大人、一盏悦色、松月楼、智店客、梵花饰景、卡洛林等头部和新锐黑马品牌，为加盟投资人提供考察优质项目，抢占差异化品类红利风口提供专业的对接平台。
依托SFE全面的资源和影响力，不仅能够实现渠道与品牌的共建联动，还能够更高效、更直接地让投资者与品牌交流沟通，深入了解后找到契合的产品和服务。
11月12-14日，上海@浦东•新国际博览中心，SFE第38届上海国际连锁加盟展等你来。
SOURCE 上海博华国际展览有限公司
