中国发布《2025新质蛋白十大技术难题》:推动产学研协同攻关,打造新质蛋白创新高地
上海2025年12月2日 /美通社/ -- 在中国食品科学技术学会(CIFST)第二十二届年会暨"新质蛋白创新发展论坛"上,新质蛋白专委会与普罗维植国际植物饮食协会(ProVeg International)联合发布了《2025年新质蛋白十大技术难题》。 中国工程院院士陈坚和江南大学副校长李兆丰教授对报告进行了系统解读,强调要围绕十大技术难题集中力量、突破关键瓶颈,推动我国成为全球新质蛋白领域的科技创新策源地与产业发展高地。 该报告凝聚全国48位专家智慧,系统梳理了新质蛋白领域的"卡脖子"技术难题,为科研立项、产业布局和政策制定提供参考,形成"科学家共识—战略科研路径—政策引导"的闭环机制,呼吁产学研协同攻坚,共同推进我国新质蛋白产业的高质量发展。 随着我国提出树立"大食物观"并完善多元化蛋白供给体系,"新质蛋白"(NeoProtein)作为不依赖传统畜牧或渔业的新型蛋白资源体系,涵盖植物、动物细胞、微生物、藻类和昆虫等蛋白,是促进食品产业升级、增强粮食安全、践行大食物观,构建韧性食物供给体系的重要战略方向。 明确创新路线图,呼吁产学研协同攻关 《2025年新质蛋白十大技术难题》由来自植物蛋白、微生物蛋白、昆虫与藻类、动物细胞培养蛋白以及法规标准与装备等多个领域的专家联合拟定,经过多轮研讨,最终形成十项关键技术瓶颈报告: 低变性植物蛋白绿色高效提取技术; 新质蛋白仿肉多维结构构建及汁液感拟真度提升; 细胞培育肉永生化成肌细胞的创制; 无血清培养基的构建与规模化应用; 微生物发酵菌体蛋白高效细胞工厂设计; 蛋白生物制造反应器设计与高密度发酵智能控制; 功能蛋白高效表达酵母底盘细胞精准设计; 食用菌蛋白低碳加工与自动化固态发酵装备集成; 酵母蛋白加工适应性优化与多场景应用开发; 威尼斯镰刀菌蛋白富集与提质增效利用。 ...








