上海2026年9月18日 /美通社/ — 1992年，一场关于酒店设备的展览会，在上海拉开帷幕。那一年，中国酒店业还在学“怎么铺一张标准的床”，餐饮业最大的焦虑是“后厨够不够大”；咖啡是一个只出现在五星酒店大堂的陌生词汇。
三十多年后的今天，同一条产业链上发生了截然不同的故事。一杯咖啡可以从云南庄园直达社区小店，背后是豆源、设备、器具、包装、数字化运营的同频共振。一家烘焙店的冷冻面团，来自隔壁城市的中央工厂，由一条全自动产线在凌晨完成制作。一套智能后厨系统，同时管理着全国几千家门店的出品标准和能耗数据。
一、应时而生行业不再按“品类”运转， 而是按“链路”
2027年，HOTELEX迎来第三十五年。我们决定做一件酝酿已久的事–在HOTELEX基础上，推出新品牌COSFOE。
COSFOE，是专注咖啡茶饮、冰激凌烘焙及甜食、高端食材、餐饮设备及桌面用品的垂直赛道子展。
十余年前，咖啡还只是酒店设备展里的一个小角落，茶饮更谈不上独立赛道。若要开一家店，就要找设备商买制冰机、找包材商印杯子、找原料商进茶叶，三件事，三个供应商，三条互不相干的链路。
今天，同一个品牌可能需要的是一套完整方案：什么冰型最适合你的水果茶、杯子上什么工艺能扛住外卖30分钟不失口感、用什么设备能让新员工也能做出和店长一样的味道。问题变了，答案也必须变。
HOTELEX走过三十余年，积累了深厚的行业信任、覆盖全球的客商网络、不可替代的平台影响力。
当产业链的纵深已经足够支撑独立的主题展，COSFOE便从HOTELEX的厚土中应运而生成四个子展:
2027上海国际咖啡饮料展Expo Coffee & Beverage Shanghai 20272027上海国际烘焙甜食展Expo Sweets & Bakery Shanghai 20272027上海国际高端餐饮及食材展Expo Finefood Shanghai 20272027上海国际餐饮设备及桌面用品展Expo Catering Equipment & Tableware Shanghai 2027
二、产业跃迁四大主题展，四条完整产业链
Coffee & Beverage，从种子到杯盏的产业链重构
据《全球现制饮品行业报告》显示，中国现制饮品市场预计在2028年将达11,634亿元。
真正深刻的变化不在数字，在链条上游。智能设备与原料溯源正在重新定义“好饮品”的标准；中游，数字化运营和供应链中台正在大幅压缩连锁门店的开店周期;下游，咖啡馆、茶饮店、便利店、新零售渠道的边界持续模糊。
Coffee & Beverage，不是把咖啡机和茶叶摆在一起，而是沿着从种植园到杯子的完整产业链，让设备商、原料商、方案服务商与连锁品牌、新零售渠道在同一个生态里完成对接，让买家看到的不是一个品类，而是一整套降本增效的解决方案。
Sweets & Bakery，从烘焙甜食到新零售生活方式
烘焙赛道持续扩容，冷冻面团、短保烘焙等细分领域年增速超过15%。
与此同时，甜食消费的场景和形态都在延伸，巧克力、糖果、冰淇淋等品类持续增长，高可可含量的健康化转型与兼具情绪价值、品质感的消费体验正在重新定义”甜”的消费逻辑。
烘焙甜食的消费形态也愈发多元：既可以是专卖店的现制产品，也可以是餐饮场景中的餐后甜品，还可以是走进展架与礼盒的零售化商品。
Sweets & Bakery，展陈逻辑也是如此，不再只是后厨设备展示，而是从原料研发、加工设备到零售终端的整条产业链呈现，方便餐饮采购方和零售渠道商在同一场景下找到合作机会。
Finefood，从源头到餐桌的品质革命
食材供应链正在经历一场以“品质”为核心的重构。
从产地直采到餐桌呈现，新鲜、健康、可溯源成为新的基础门槛。低糖、低脂、清洁标签从卖点变成了标配，全球优质食材的进口渠道持续增长。预制食材正在以”鲜食短保”替代“长保加工”，用更短的新鲜链条回应市场对品质的真实需求。
Finefood，核心命题是“让好食材被对的人看见”，不再只是展示产品目录，而是围绕“从源头到餐桌”的品质链路，把产地商、食材品牌、餐饮采购方、零售渠道拉到同一个对话场景里，让食材背后的产地故事和风味逻辑，成为品牌与买家之间最短的连接路径。
Equipment & TablewareAI智能与餐桌美学的双重进化
今天的餐饮设备已经不是一台孤立的机器。
AI驱动的智能中控系统可以统一调度整条后厨产线，远程诊断预判故障，数据回流优化出品效率设备正在从“硬件工具”进化为“智能终端”。
与此同时，餐桌设计与器皿美学正在被重新重视：餐具的质感、摆盘的逻辑、食物与器物之间的视觉匹配，成为品牌体验的重要一环。
Equipment&Tableware，将围绕两条主线展开，向上，推动AI智能化与后厨整体解决方案的深度展示；向下，构建食物与器物之间的美学对话场景。我们不只是展示设备有多智能，更要回答一个核心问题：当技术足够成熟之后，餐饮的下一个体验升级在哪里？答案在智能与美学的交汇处。
四个切面，展示同一个事实：产业边界正在消融，解决方案必须跟上。
三、势至则成，三十五年，从一场展到一个生态
1992年，第一届HOTELEX在上海举办。
那一年，中国酒店餐饮业刚刚学会用”标准化”这个词。展会做的事情很朴素，搭一个台让买家和卖家见上面，消除信息不对称。
三十五年来，HOTELEX始终与产业同行–从最初消除信息差的交易撮合，到后来展示整体解决方案，再到如今推动跨品类协同，每一步都不是规划出来的，是产业自己长出来的。
今天的HOTELEX，40万㎡展览规模，14大品类3000余家优质展商同台，数万款年度新品集中首发，海外观众突破万人。从一台咖啡机到一整套门店运营方案，从一款甜品原料到一条完整的冷链产线–琳琅满目的新品背后，是每一条赛道都在加速进化的真实写照。
餐饮零售全渠道，国内海外双循环。HOTELEX@COSFOE早已超越了一场展会的定义，成为一个自我运转的产业生态系统:每一届展会，不仅是全球餐饮人找资源、看趋势、下订单的超级节点，更是新品首发、渠道对接、跨国商贸的核心枢纽。
三十多年前，HOTELEX搭了一个台，让行业有了交易的地方；三十多年后，HOTELEX长成了一个生态，让四条产业链各自有了专属的入口。
COSFOE是HOTELEX三十五周年之际，给这个行业的一份答卷。
关于过去，我们一起走过了什么?
关于未来，我们还可以一起创造什么?
2027年3月30日-4月2日上海虹桥-国家会展中心COSFOE @ HOTELEX Shanghai，2027上海见!
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Sinoexpo Informa Markets
上海博华国际展览有限公司是英富曼集团与上海华展国际展览有限公司于1998年在上海设立的中外合作展览公司。
公司线上线下一体化运营，全年70多个展会，租馆总面积达180万平方米，为来自全球的超过120万采购人士创造多重贸易机会；公司自2006年起开始发展线上业务，至今打造了32个中英文B2B优选网站，7个B2B 采购通优选小程序和多款APP产品组成的线上平台。
公司总部位于上海，下设机构包括：2家全资子公司 – 上海博英电子商务有限公司和华汉国际会议展览（上海）有限公司，2家分公司位于北京和广州，2家合资公司 – 中山古镇灯都博览有限公司及广州博泓国际展览有限公司。公司员工总数超过500人。
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